蒸ししらす

しらすといえば茹でたものが主流だが、茹でるとやはり旨味が流出してしまう。かつて松山空港で蒸ししらすというのを見かけておみやげに購入したところ、しらすの旨味が凝縮されていてとてもうまかった。オリーブオイルで煮出してペペロンチーノにすると凝縮されたしらすの旨味がオリーブオイルに溶け出して実にうまい。こんなにうまいものなら全国に広まってほしいと思ったが、今のところ蒸ししらすを販売しているのは佐田岬周辺のみのようである。

松山空港で買うとなると保冷剤を入れてもらうにしても大量に買えるわけではない。通販で冷凍で届けてもらった方が買いだめしやすい。通販を探したところ、愛媛県のスーパのフジの通販サイトで朝日共販の蒸ししらす丼セットや生しらす、釜揚げしらす、蒸ししらすのセットを見かけた。かつて松山空港で購入したのはこの3点セットに含まれる蒸ししらすの袋である。他にも「鮮度の鬼神戸CRAB」という通販サイトでも蒸ししらすを販売している。