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なっちゃん🍊人生色々
2020年8月31日 14:59
本日は栄養学についてまとめました。実際の私の メモは順不同に並んでいるので、製菓衛生師全書に沿って修正をしました。内容がどんどんオーバーラップしていくので（食品表示法など）少しずつ省略して、覚えるのコレだけ的なまとめを作れるといいなと思っています。栄養の意義栄養：食物を中心に営まれている体の働き。体を作り、活動を生み出す。同化：体内に取り入れた栄養素を体成分に転換する異化：体成分を分解して
2020年9月1日 15:20
この度、一部を除いて非公開にさせていただきました。もしご興味のあるかたはお声をおかけいただけますと、少しずつ公開していきたいと思います。今回は長くなっています。たんぱく質・脂質・炭水化物についてまとめています。たんぱく質1g＝4Kcal（２次的エネルギー源として利用される）窒素原子を含むのが特徴（窒素16％）たんぱく質の化学的評価法の１つとしてアミノ酸スコア（アミノ酸価）がある栄
