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なっちゃん🍊人生色々
2020年8月31日 14:59
本日は栄養学についてまとめました。実際の私の メモは順不同に並んでいるので、製菓衛生師全書に沿って修正をしました。内容がどんどんオーバーラップしていくので（食品表示法など）少しずつ省略して、覚えるのコレだけ的なまとめを作れるといいなと思っています。栄養の意義栄養：食物を中心に営まれている体の働き。体を作り、活動を生み出す。同化：体内に取り入れた栄養素を体成分に転換する異化：体成分を分解して
2020年9月1日 15:20
この度、一部を除いて非公開にさせていただきました。もしご興味のあるかたはお声をおかけいただけますと、少しずつ公開していきたいと思います。今回は長くなっています。たんぱく質・脂質・炭水化物についてまとめています。たんぱく質1g＝4Kcal（２次的エネルギー源として利用される）窒素原子を含むのが特徴（窒素16％）たんぱく質の化学的評価法の１つとしてアミノ酸スコア（アミノ酸価）がある栄
2020年8月26日 14:32
ここ数日、最後の追い込みで勉強をしていたので、更新が滞ってしまいました・・・。神奈川県の製菓衛生師試験を受験しましたので、その感想と出題傾向について忘れないうちに記載しておきたいと思います。試験の感想問題が公表されていないので、試験対策の方向性がわかりづらかったので、すごく勉強しづらかったです。しかし、過去問題集をやっていれば概ね解けました。令和2年の問題は、過去問題集の中と大体同じよ
