『でもやっぱり、七尾が大好きだから。』―おでん串あげ灘インタビュー

「おでん串あげ灘」の人たち自分の一部みたいな、そんな感じ。 ———「おでん串あげ灘」はどんなお店ですか？ 智博さん：自分の一部みたいな、そんな感じ。長い時間店のことを考えている。１日を通しても。何が必要かとか、これからどうしていきたいかとか。 ———そもそも、料理人になろうと思ったのはどういう理由からなんですか？ 智博さん：料理の世界だと個人のアイデアとか技術とかでいろんな展開をつくれるので、可能性をすごく感じている。自分の母が料理屋をしていたし、自分にも馴染みがある