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食のデザイン『丸いプリンと四角いプリン、どっちが甘い？』
昨日は四角いプリンのレシピをアップしました。
さて、この四角いプリン。ちょっと甘さ控えめに感じませんでしたか？
丸いプリンと四角いプリンは同じ配合でも、感じる味が異なります。こうした現象を研究している人がちゃんといまして、オックスフォード大学の心理学者で研究者のチャールズ・スペンスさんが有名です。（『おいしさの錯覚』KADOKAWAという邦訳の本もあります）
味と形状の研究は小規模な実験室レ
いちごジャムのポイントは短時間の加熱
いちごのシーズンはざっくりと「いち」月〜「ご」月まで。しかも、今の時期からは小さなジャム用の安価なイチゴが出回ります。ジャム用のイチゴは小粒ですが、露地もの（ハウス栽培ではない）なので、味が濃く、料理やお菓子にするには最適。今日はキホンのイチゴジャムの作り方を解説します。
巷に溢れているいちごジャムのレシピは大量につくるものが多いですが、今回は1パックでつくります。1パックのいちごはだいたい30