本日の肴〈蒸し鮑〉

◆たわしを使って流水でアワビをよく洗う

◆適量の塩で揉み込みさっと水洗い

◆料理酒を振りかける（大さじ1/2）

◆蒸し器に入れて弱火で２時間じっくりと蒸す

◆たったこれだけで驚くほど柔らかい〈蒸しアワビ〉の出来上がり！