手作りパン⑥レーズン酵母パン
粉:南部小麦粉+強力粉
型:食パン
焼く:シロカSHB-122
レーズンから起こした酵母液が出来たので早速パンを作ります。
今回はイーストを使わないので、ゆっくりと発酵させるのにピッタリな捏ねないパンの作り方で焼きます。
地粉400gと酵母液250ccと塩(ヒマラヤ岩塩)小さじ1杯のレシピで仕込もうと思ったけど、粉が少し足りないので強力粉と合わせ、酵母液だけだと粉がまとまらなかったので分量外の水を足す。
ヘラを使いタッパーの中で混ぜ合わせる方法で1晩冷蔵庫で生地を寝かせ、
