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醸造家の視ている世界

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ドイツのワイナリーで現役の栽培・醸造責任者としてワイン造りに関わっているNagiが見ている視界や考… もっと詳しく

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運営しているクリエイター: Nagi@ドイツでワイン醸造家

スモークテイントへの対策とその限界

スモークテイント (Smoke taint) と呼ばれるワインの欠陥臭があります。2000年代初期になって…

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Nagi@ドイツでワイン醸造家

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ビオディナミについて考えていること

近年、ワイン造りの現場で注目を集めているのがBiodynamic農法 (ビオディナミ) です。オースト…

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Nagi@ドイツでワイン醸造家

5か月前

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ワイナリーの四方山話｜ワインを造らないワインメーカー

ワイナリーに所属しているワインメーカーは大きく分けると2種類に分類できます。ワインを造る…

Nagi@ドイツでワイン醸造家

5か月前

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