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醸造家の視ている世界

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ドイツのワイナリーで現役の栽培・醸造責任者としてワイン造りに関わっているNagiが見ている視界や考… もっと詳しく
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2023年5月の記事一覧

醸造酒とグリセロール

ワインに含まれるグリセロールに関する記事を公開しました。きっかけはグリセロールがワインに…

生産地域と醸造手法の相性

今回のお話はもしかしたら何を当たり前のことを、と思われるかも知れませんが私自身が改めて感…

酵母と甘口ワイン|高浸透圧下での発酵を知る

ワインに限らず醸造酒と呼ばれる種類のお酒を造るうえで酵母は欠かすことが出来ません。酵母が…

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