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醸造家の視ている世界

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ドイツのワイナリーで現役の栽培・醸造責任者としてワイン造りに関わっているNagiが見ている視界や考…
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2019年11月の記事一覧

SO2 (亜硫酸) の添加量とそのタイミング | ワインの品質管理

ワインの醸造において品質管理の基本は亜硫酸の添加です。この記事では具体的な添加のタイミン…

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日本のブドウ不足と畑の確保

注意 この記事は筆者の考えや主張を述べることを目的としているため、一般論として説明および…