麺をもとめて〜京都編～
昆布のプロが生み出すラーメン店。
10席限定(1日3回転)で、ラーメンが運ばれる前に昆布ショーが行われます。昆布の産地や違いについての講義のあと、利尻、真昆布、羅臼（ﾗｳｽ）という3つの昆布だしのテイスティングを行いました。
かえしや醤油やオイルを使用せず、昆布の旨味を最大限生かしたというスープ。麺にも昆布が練り込まれている様です。スープだけになったら追い昆布で味変を楽しませてくれました。予約必須！
＊昆布と麺 西陣 喜一
京都府京都市上京区西五辻東町73-3
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