エスカベッシュのレシピ

ベランダで採れたタイムで一品

〈材料〉
白身魚　　　　400g（2切）
小麦粉　　　　適量
トマト　　　　1／2個
新玉ねぎ　　　1／2個
タイム　　　　適量
黒胡椒　　　　少々
サラダ油　　　大さじ3
酢　　　　　　大さじ1
塩・こしょう　少々

〈つくり方〉
①白身魚をそぎ切りし、塩・こしょうをする。10分くらいおいて小麦粉をまぶしてはたく。
②トマトはみじん切りにする。新玉ねぎは薄くスライスする。
③サラダ油と酢、塩少々を空瓶に入れて振り混ぜて、ドレッシングを作る。
④油（分量外）で白身魚をうっすらときつね色になるまで揚げる。
⑤揚げた白身魚にドレッシングをかけ、新玉ねぎ、トマトを盛り付けて、黒胡椒とタイムを散らす。

※とてもシンプルな味付けですが、タイムなどのハーブによりびっくりするくらい美味しくなります。