栄養満点なお出汁

先日、玉ねぎを袋で購入したので、全部皮を剥いて玉ねぎたっぷり卵とじ丼を作りました。
簡単なのに美味しいので、玉ねぎが豊富な時はこれを作りがちです。

ついでに、剥いた皮は捨てずに保存瓶に詰めて水を入れて出汁を抽出しました。
玉ねぎ出汁は栄養満点なのですが、ぐつぐつ煮ると面倒だし、ガス代もかかるので瓶にそのまま詰めて冷蔵庫で寝かせます。半日くらいで栄養分抽出されるので、スープやら煮物やらなんでも出汁