【飲食業と料理②】

　前回までのあらすじ……小料理屋をやりたいと言う知人に少し言い過ぎた。

　なんだっけ？そうだ、味覚が良いから料理をやろうというとこをもう少し掘り下げてみるかな。
　例えばミシュラン3つ星のレストランで毎日ミシュラン3つ星の店ばかり通っているようなお客さんを相手にするなら相手と同じ土俵に立つために卓越した味覚とかは必要なのかもしれない、知らんけど。ちなみにこの毎日ってのはどちらにも掛かっているから