インドネシアの地元食材を愛する、バリ島のFarm to Tableレストラン〈ロカヴォール〉

2020年1月末。インドネシア、バリ島のLocavore（ロカヴォール）というレストランを訪れました。 Locavore（ロカヴォール）とは？ロカヴォールは、アジアベストレストラン５０にて2016年から2019年まで4年連続ランクインし、2019年にはアジアのサステナブルレストランアワードも受賞したレストランです。 シェフはインドネシア人のレイ氏とオランダ人のエールケ氏。提供するのは地元産の食材をふんだんに使ったモダンインドネシア料理。なんと90〜95%の食材をバリ島もし