ままならない日のゆずピール

　他部署のF氏からゆずをもらった。氏はたまに廊下ですれ違うと、ポケットサイズのチョコレートや近所でもらった野菜をお裾分けしてくれる。 　ゆずは冬至のゆず湯に使うような大きなものではなく、ピンポン玉ぐらいの小ぶりで可愛らしいサイズだった。実はゆずの近縁種の「花ゆず」だったと後に知った。 　万能調味料の塩ゆずもいいけれど、折角なら作ったことがないゆずピールに決めた。 　まずはゆずの皮を剥き、白い部分を取り除いてから細切りにする。皮はアクを抜くためにたっぷりの水で茹でこぼす。これを