「全国最中図鑑」５８ 茶むすめ （埼玉県狭山市）
「色は静岡、香りは宇治と、味は狭山でとどめさす」と言われる狭山茶の中でも、鮮やかなさみどり色と清純な香りで知られる狭山抹茶『明松』を使ったもなか。『明松』は色・味・香りが飛びやすく、その良さを活かすのはとても難しいという。その繊細な素材を独自の手法で活かしてたっぷりと詰め込んだコクのあるキレイな緑色のあんに、餅で作った香ばしい皮がピッタリとマッチしている。
あんは、この抹茶あんと丹波大納言のつぶあんの２種類。茶壺の形が噛んでも崩れにくく、こぼさずに食べられるのもうれしい。
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