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シャリアピンソースはどんな味？苦い？甘い？使い方や人気レシピも

モノまとめ※記事には広告が含まれています(Amazonアソシエイト利用)

シャリアピンソースは、帝国ホテルで生まれた歴史あるソースで、特にステーキとの相性が抜群です。

そのユニークな味わいから、料理愛好家やレストランで高く評価されています。この記事では、シャリアピンソースの味や、使い方、人気レシピについて解説します。

シャリアピンソースはどんな味？

シャリアピンソースは、甘さと酸味、そしてほのかな苦味が調和した複雑な味わいが特徴です。玉ねぎやにんにく、白ワインなどをベースにして作られており、玉ねぎの甘みとにんにくの香ばしさが合わさった深いコクが口の中に広がります。

苦い？甘い？

シャリアピンソースは、主に玉ねぎとにんにくがじっくりと炒められて作られるため、基本的には甘みが強いソースです。

ただし、白ワインや酢が使われていることもあり、酸味が加わり、まろやかさとともに少し苦みも感じることがあります。この苦みがアクセントとなり、肉料理に深い風味を与えます。

シャリアピンソースの由来

シャリアピンソースの名前は、ロシアの名バリトン歌手、フョードル・シャリアピンから来ています。1936年、彼が帝国ホテルを訪れた際に、歯痛に苦しんでおり、噛みやすいステーキを食べたいと依頼しました。そこで、シェフが考案したのが、玉ねぎでマリネした柔らかいステーキに、このシャリアピンソースをかけた料理です。

このエピソードから、シャリアピンソースは帝国ホテル発祥の特別なソースとして広まりました。

市販のシャリアピンソースは？

シャリアピンソースは市販でも手に入ります。松屋のステーキメニューやスーパーで販売されているレトルト食品にも使われていることがありますが、自宅で簡単に作ることも可能です。

市販のものは甘みが強く調整されていることが多く、手作りのものよりもライトな味わいが楽しめます。


シャリアピンソースの使い方

シャリアピンソースは、ステーキをはじめとする肉料理と相性が良いですが、以下の使い方もおすすめです。

1. ステーキやハンバーグにかける

最も一般的な使い方は、焼いたステーキやハンバーグにたっぷりとかけることです。甘みと酸味、そしてほのかな苦みが肉の旨味を引き立て、ワンランク上の味わいに仕上げます。

2. 野菜炒めに加える

玉ねぎやにんにくを使っているシャリアピンソースは、野菜炒めとの相性も抜群です。特に、キャベツやほうれん草などの淡白な野菜にかけると、風味が豊かになります。

3. 魚料理にアレンジ

シャリアピンソースは肉料理だけでなく、魚料理にも合います。白身魚をソテーして、このソースをかければ、魚の淡白さとソースの濃厚さが絶妙にマッチします。

人気のシャリアピンソースレシピ

シャリアピンソースは自宅で簡単に作ることができます。以下に、人気のレシピをご紹介します。

材料：

  • 玉ねぎ 1個

  • にんにく 1片

  • 白ワイン 50ml

  • 醤油 大さじ2

  • 砂糖 大さじ1

  • 酢 小さじ1

  • バター 10g

作り方：

  1. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。

  2. フライパンにバターを熱し、玉ねぎとにんにくを弱火でじっくりと炒めます。

  3. 玉ねぎが飴色になったら、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。

  4. 醤油、砂糖、酢を加え、軽く煮詰めたら完成です。

このレシピはシンプルですが、玉ねぎの甘さと白ワインの酸味が絶妙に絡み合い、どんな料理にも応用できる万能ソースです。

まとめ

シャリアピンソースは、甘さと酸味、そして少しの苦味が特徴的なソースで、特にステーキやハンバーグとの相性が抜群です。

帝国ホテル発祥の歴史あるソースであり、市販品でも手に入るほか、自宅で簡単に作ることもできます。

肉料理以外にも、野菜や魚料理にアレンジして使えるので、ぜひ一度試してみてください。

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