枝豆の栄養価について

あと1か月で黒枝豆も収穫始まります。

そこで今回は枝豆の栄養価について紹介されていた記事があったので紹介します。

Why You Should Snack on Edamame for Protein, Healthy Fats, and 3 More Nutritious Benefits

枝豆はお寿司屋さんで出てくるおつまみであるだけではありません。枝豆は、生鮮品種と冷凍品種の両方で幅広く入手可能で、鞘に残っている未熟大豆で私たちにとって非常に優れており、どんな食事にもおいしい添え物となる栄養の原動力です。小さな緑色の枝豆をスープから炒め物、カクテルアワーの間にすべてに投げ入れます。清潔で歯ごたえのあるおやつが必要なときに、冷凍乾燥枝豆を食べて食べることもできます。枝豆を冷凍庫に入れておくことで栄養価を保持できます。

枝豆の5大栄養

1、たんぱく質

枝豆は完全なタンパク質源です。 「これは、完全なタンパク質源である植物ベースのオプションを見つけるのが難しい可能性があるため、菜食主義者やビーガンに最適な9つの必須アミノ酸すべてが含まれていることを意味します」と登録栄養士のEmma Newell、RD、LDNは述べています。マサチューセッツ州セーラムを拠点とするNourishRXには、1カップあたり約18グラムのタンパク質が含まれています。

2、食物繊維

タンパク質に加えて、枝豆は1カップあたり8グラムの優れた繊維源でもあり、女性に1日推奨される繊維の約3分の1であるとニューウェル氏は言います。

3、脂肪

また、オメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸の両方（1カップあたりそれぞれ6グラムと0.6グラム）が含まれており、1オンスのクルミを食べるとほぼ同じ量になります。

4、栄養が豊富で、主要栄養素のバランスが良い

枝豆をあなたにとってとても良いものにする主な要因の1つは、その紛れもない栄養素密度です。つまり、サイズとカロリー量に比べて、不健康なもの（砂糖、飽和脂肪、ナトリウムなど）を一切含まずに、信じられないほど多くの栄養素を詰め込んでいます。枝豆の主要栄養素のバランス、つまり炭水化物、タンパク質、脂肪のバランスも理想的です。これは一日を通して満腹感と満足感を助けるのに役立ちます、とニューウェルは言います。

5、鉄、マグネシウム、銅などの重要な微量栄養素が含まれる

しかし、枝豆栄養素の微量栄養素を見逃してはなりません。 「枝豆には、チアミン、鉄、マグネシウム、リン、銅、ビタミンK、葉酸、マンガンなどの微量栄養素が豊富に含まれています。これらはすべて、私たちの体の代謝と全体的なバランスを維持するために不可欠です」とニューウェル氏は付け加えます。

枝豆を食べる時に気にしなければいけないことは？

これは古くからの質問です。枝豆は大豆の一種で、エストロゲンのような効果を発揮する植物性化合物であるフィトエストロゲンを含むイソフラボンです。 「このため、人々は食事に大豆を含めることに懐疑的でした」ニューウェル氏と言います。

ただし、これらの大豆関連の影響について心配する必要がない理由はいくつかあります。一つには、高用量のイソフラボンへの曝露が乳がんのリスクを高めることを示した初期の研究が、人間とは異なる方法で大豆を処理したネズミで行われた。また、複数の新しい疫学研究が何年にもわたって女性を追跡しており、大豆の摂取と乳がんとの間に関連性がないことを示しています。 「実際、[新しい]研究では、枝豆のような大豆製品の摂取が癌の予防効果さえあるかもしれないことを示しています」と彼女は付け加えます。

さらに、米国癌研究協会は、大豆の摂取は癌のリスクを増加させないと主張しています。なので枝豆を気にせずお皿に加えることができます。

枝豆をもっと食べる方法

枝豆を健康的でバランスの取れた食事に変える方法はたくさんあります。シーズン中（夏）または冷凍（殻付きまたは殻なし）のときに、ほぼすべての食料品店の冷凍庫セクションで新鮮な状態で購入できます。

枝豆を調理する古典的な方法は、さやを茹でたり、蒸したり、電子レンジにかけたりしてから、少量の海塩（またはお好みの調味料）を振りかけて楽しむことです。ニューウェル氏によると、枝豆は炒め物、サラダ、タコスに加えるのにも最適です。また、殻付き枝豆を使って独自のフムスを作ることもできます。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

海外でもEdamameとして家庭で楽しまれています。スーパーでも枝豆が多くなってきました。

自分も栄養価も高くおいしい枝豆を楽しんでいきたいです。

ありがとうございました。