カオクルックカピ（海老味噌炒飯）
■カオクルックカピ
【タイ料理】カオクルックカピ、海老味噌炒飯。ข้าวคลุกกะปิ
サルちゃんが大好きな料理だが、久々に出てきた。
カオ＝ご飯
クルック＝混ぜる
カピ（ガピ）＝小エビを発酵させた味噌様の調味料
久々にカピが出てきて、思わず「くっさ」。
結婚9年で大分慣れてきたが、久々だとやっぱり臭い。
甘い味付けの豚肉、卵焼き、生の玉ねぎ、キュウリ。
そしてパクチーが乗っている。
ご飯に色がついているが、これがカピで味付けして炒めたものだ。
■少し解説
東南アジア人の御多分に漏れず、わざわざ分けてあるのを全部マゼマゼして食べる。
日本人では、「混ぜ混ぜしたら元の味がわからなくなる！」と嫌がる人がいるが、タイやインドネシアでは、そんなこと知ったこっちゃない。
カピは小海老を塩漬けにしたペースト状で、メッチャ旨で、臭いことも忘れる。
このように難易度が高く、タイ料理初心者のよゐこは真似しないように。
結婚9年でやっと慣れてきた。
■2年前の頃
下記の写真は、2年ほど前の2018/12/20のInstagram投稿。
■蛇足
「カピ」と聞いて、そういえば25年くらい前にジャワ島で働いていた時に「タピ」というのがあったなと、思い出した。
あれも発酵した調味料で、すごく臭かったことだけ覚えている。
「カピ」と「タピ」
何か語源で共通するところがあれば面白いなと思った。
カピ（ガピ）、Amazonで売っています。↓
（価格は間違い。バグ？）
#タイ料理 #サルちゃんのタイ料理三昧 #カピ #thaifood
よろしければサポートをお願いします。家族を養う職業ライター・ブロガー・研究者なので、助かります。