スペシャリティの鍵は「浅煎り」

スペシャリティコーヒー、サードウェーブコーヒーについて書きます。 あくまでも素人の認識です。ご了承を！ 大前提にコーヒーとはコーヒーの木からなる「コーヒーチェリー」が原料です。そしてこのコーヒーチェリーの中に入っている種子がコーヒーの生豆になります。 つまりコーヒーはもともとジューシーなフルーツのような赤い実から出来ていると考えると、ただ「苦み」「香ばしさ」だけではなく、ジュースのような「フルーティさ」を感じるべきであると気づくのです。 詳しく言えば焙煎度合いは8段階