在米日本人・inuroさんに聞く「アメリカン肉料理事情」（05）

毎月専門家のゲストをお招きして、旬なネタ、トレンドのお話を伺います。

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アメリカ在住の日本人エンジニア、inuroさんとの「肉と料理」をめぐる対談は今回で最終回。

料理は科学、と言われる。実際その通りであるが、一方で、味覚は人間性に紐づくもので、非常に繊細なものだ。実はロジカルなアプローチと感覚の交わるところである、という話が面白い。

そして最後に、「食の地としての日本」の可能性も話し合った。（全5回）

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■出汁とロジックと感覚