【3/25今日の賄いランチ】生姜風味ブリの竜田揚げ＆タラの芽天麩羅

鰤竜田揚げは漬けとくだけですぐできるカンタン＆お気に入りメニュー。

ブリ切り身が安い（＆カタログにある）時に発注しておいて、届いたらカット＆タレに漬けておくだけ。
タレに漬けたまま冷凍保存→食べる前日に冷蔵庫内解凍すればOK。

タラの芽は立派なものがたまたま目についたので朝市で購入。
芽天ぷらにして添えて、春の和食っぽくしてみました。

【メニュー：生姜風味のブリ竜田揚げ（約573円/人）】

▼材料（5人分 ※実質7人前くらい）おうちCOOP掲載名/単価/使用数量
・産地指定　鹿児島県産ぶり切身（3切れ/袋）　699円　×3袋
・なす・ピーマン使いきりセット　299円　×1/4（ピーマン2つ）
・関田農園の長ねぎ（2本/袋）　199円　×1本
・大葉　199円　×1袋
・タラの芽　400円　×1パック　※朝市で購入

▼下準備
・前日まで：
-ブリ切り身を一口サイズにカットし、醤油・酒にすりおろし生姜たっぷり加えた"あわせダレ"に漬け込む。保存の場合はジップロックにタレごといれて冷凍庫へ。（今回はこちらを前日から冷蔵庫内解凍）
・当日：
-「タラの芽天ぷら」用のバッター液を準備する。
-解凍した漬けブリに片栗粉をまぶす。

立派なタラの芽。

先にネギとピーマンを素揚げして、タラの芽もさっさと天ぷらにする。

ブリも次々と揚げていく。
今回は粉をしっかりまぶすタイプの竜田揚げで、カラリと仕上げます。

ナイス衣。

できあがり。

衣はサクッと、ブリの身はふんわり。

■メモ
もう少ししっかり下味つけてもよかったかも。
ピーマンにも衣つければよかった、しんなりしちゃった。