GI値とは

GI（Glycemic Index）は、食品（食材）が血糖値を上昇させる速さを示す指標です。

GIの求め方　図
引用:日本グライセミックインデックス研究会

日本人を対象とした血糖値測定会
主食の白米を使った測定時の写真
出典:妊娠糖尿病の会2019

低GIの食品は血糖値の急激な上昇を抑え、満腹感を長く維持する傾向があります。これを利用して食事を選ぶことで、血糖値の安定化や過剰な食事摂取の予防に寄与し、肥満の予防につながることがあります。

低GI食材の例　

食後2時間後血糖値

低GI食材　の詳しい説明やレシピは以下をご覧ください。

小松菜の記事はこちらです。