値入高と粗利高の違い

商品やメニューには売価と原価があります。

原価とは商品の元値の事です。

売価から商品にかかった原価を引くと利益が残ります。

この利益の事を値入高や粗利高と言います。

値入高は売れる前の予定した利益、

粗利高は売れた後の確定した利益です。

値入高は商品が売れる前の未確定の利益です。

売価に占める原価の割合を原価率

値入高の割合を値入率と言います。

原価率と値入率は足して100％になります。