客数と客単価の求め方③

今度は売上高を10％アップする為に、客数は変わらないとして

客単価をいくら伸ばせば10％アップが達成できるかを考えてみます。

元々の客単価は8,000千円÷5,000人＝1,600円です。

10％アップした時の売上高は8,800千円

客数は5,000人で変わりません。

客単価は売上高÷客数で求めます。

8,800,000÷5,000＝1,760円

160円アップが目標となります。

1か月で80万円の売上をアップさせようと考えると難しく感じてしまいます。

何をすれば良いのかがわかりにくく、結局割引になってしまったりします。

しかし、1人あたりの客単価を160円上げると考えると

企画が考えやすくなります。

100円～200円で注文できる商品を増やして追加注文を増やしたり、

300円のデザートを勧めて2人に1人が注文してもらう。

500円の料理を3人に1人頼んで貰えるようなお得な商品を作る。

企画が明確になってくると、評価も簡単になります。

上記の例なら

100円の商品なら8,000個

200円の商品なら4,000個

300円の商品なら2,667個

500円の商品なら1,600個

販売する目標がはっきりして、達成、未達成も明確になります。