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客数と客単価の求め方③
今度は売上高を10%アップする為に、客数は変わらないとして
客単価をいくら伸ばせば10%アップが達成できるかを考えてみます。
元々の客単価は8,000千円÷5,000人=1,600円です。
10%アップした時の売上高は8,800千円
客数は5,000人で変わりません。
客単価は売上高÷客数で求めます。
8,800,000÷5,000=1,760円
160円アップが目標となります。
1か月で80万円の売上をアップさせようと考えると難しく感じてしまいます。
何をすれば良いのかがわかりにくく、結局割引になってしまったりします。
しかし、1人あたりの客単価を160円上げると考えると
企画が考えやすくなります。
100円~200円で注文できる商品を増やして追加注文を増やしたり、
300円のデザートを勧めて2人に1人が注文してもらう。
500円の料理を3人に1人頼んで貰えるようなお得な商品を作る。
企画が明確になってくると、評価も簡単になります。
上記の例なら
100円の商品なら8,000個
200円の商品なら4,000個
300円の商品なら2,667個
500円の商品なら1,600個
販売する目標がはっきりして、達成、未達成も明確になります。
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