粗利率の求め方⑨

原料を商品化した際の粗利率の求め方です。

問題
Kgあたり1,000円の肉の塊を20kg仕入れ加工しました。
歩溜まり率は95％。

1人前80gを400円で販売した時

粗利率と原価率はいくらでしょうか。

歩留まり率とは原料から商品に出来る割合です。

まず原料からどれだけの商品が出来るのかを計算します。

商品の数が出れば今まで通り売上高と粗利高が求められます。

原価は原料を仕入れた価格です。