シェア
日本カルチャー協会認定講師 水落和弘
2020年7月2日 12:12
前月比と前年比について解説しました。前月比と前年比は問題点を見つけるために使用します。分析方法はお店全体の売上高だけではなく、①部門別②時間帯別③客層別④年齢別⑤組人数別を分析すると、どこが減っているのか、どこが増えているのかがわかります。これを全て手書きで集計、管理していくのは容易ではありません。これも注文用のタブレットなどを利用される方がデータの管理は楽
2020年7月1日 16:39
組数と組人数の前年比比較の例です。この資料からわかることは、①組数の合計は今年2,673組、前年2,715組でほとんど変化はありません。②しかし、1名の来店が増え、2名3名の来店のお客様が減っています。③総来店客数は前年5,600人から5,000人に大きく落ち込んでいます。④平均組人数は前年2.06人から今年1.87人と減少しています。平均の組人数の差はわずか0.19人です
2020年6月30日 20:54
組数と組人数という用語を解説します。スタッフ・・・「何名様でご来店でしょうか?」お客様・・・「3人です。」この時、組数は1組、組人数は3人です。平均の組人数は1ヵ月の総来店客数÷1ヵ月の組数で求めることが出来ます。組数はレジの会計件数とは違ってきます。個別会計の場合があるためです。総注文件数では追加注文がある場合、変わってくるお店もあります。新規注文件数というの