ボルシチ

珍しくビーツが手に入った！

ボルシチといえば、ウクライナの伝統料理。

今回は、あっさりとしたスープに。

本来は、牛肉を使うところベーコンに
置き換えて調理。

材料　①ベーコン
　　　 キャベツ
　　　 にんじん
　　　 玉ねぎ　　
　　　 ビーツ　　
　　　 にんにく
　　　②水
　　　③油
　　　　塩
　　　 コショウ
　　　 コンソメ
　　　
ローリエ

①の材料をザクザク切って鍋に入れ炒める

②水はひたひたになるぐらいまで入れ、

③の調味料で味を調える

あとはひたすら煮込むだけ

出来上がりは、写真のような鮮やかな深紅色をしたスープにできあがる。

子供の頃、父がこんな上手そうな料理がある！と
新聞の切り抜きを母に渡し、作られたものがこの
ボルシチだった。

冬の寒い日に、ストーブの上で煮込まれた、
ゴロゴロと大きめに切られた牛肉、ジャガイモやにんじん、玉ねぎ。
当時は、ビーツが手に入らず、トマトかケチャップで味付けられたものだったが、特別なご馳走だったことを覚えている。

今では、これがビーツだったんだと確認しつつ
作ったボルシチの真紅色はなかなか刺激的な
色であり、なんとも魅力的なスープなのだ…