恋するボルシチ

　１月５日の小寒を過ぎた東京の街。
　本格的な寒さが訪れ、ぴんと張りつめて澄んだ空気に包まれると、ふとロシア料理が食べたくなる。

　熱々のボルシチ・ Борщ 。
　その深々とした紅葉色に暫し目を奪われ、次の瞬間スメターナ（ロシア風サワークリーム）の白との鮮やかなコントラストにどきりとさせられる。
　その名も火焔菜（スヴョークラ）なるビーツとトマトがボルシチの紅を彩る。
　スメターナの酸味と