スタミナ満点うなぎまん～旅するホットプレート第7弾 #ももち浜ストア紹介レシピ
今回は #旅するホットプレート 番外編！
うなぎで夏バテ撃退特集！
今年は特に暑い！！！
ということで、
猛暑すぎるこの夏を乗り越えるべく、
うなぎに「山芋」をプラスした
スタミナ倍増レシピ
「うなぎまん」をご紹介します。
角煮まんでおなじみの割包（わりぱん）は
大きなスーパーや業務用スーパー、
ネットなどでも手軽に買える食材になりました。
最近、街中に増えた中華食材のお店や、
業スー、大きめのスーパーの冷凍食品コーナーで売っています。
これあると、一気に本格的感マシマシなので、
ぜひ、見つけた買ってみてください。
（冷凍食品コーナーで売ってるので、冷凍ストックできます。）
まずはうなぎ焼キンパで紹介した
スーパーのうなぎをふわとろにするコツ！
のおさらいから振り返っていきましょう。
うなぎ焼キンパのレシピみたよ！という方は、
目次から、
スタミナ満点！うなぎまん #レシピ
に飛んじゃって大丈夫です！
スーパーのうなぎをふわとろにするコツ！
これは、お家でうな丼つくるときにも
共通する下ごしらえです。
ＰＯＩＮＴは
うなぎのかば焼きのタレを水で洗い流す！ です！！
ジャブジャブ洗って、きれいにタレを洗い流してください。
なぜ、わざわざ洗い流すの？3つの理由！
１、ふっくら感が増す。
うなぎのかば焼きは濃いタレが絡んで、
さらに真空パックで密閉されているので
身が固くなっています。
洗い流す前と後で触ってみるとわかるのですが、
ふっくら感が増します。
２、うなぎ独特の生臭さがなくなる！
水洗いすることでふっくら感が増すと同時に、
うなぎ特有の生臭さがなくなります。
３、焦げつき防止
うなぎのかば焼きのたれは、
しっかり絡むように、
味も濃度も濃いめに仕上がっていて
糖分も多いため、
温め直すときに焦げやすくなっています。
せっかくのうなぎが、丸焦げになったら台無し…。
洗い流すことで、焦げ付きを防ぎ、
食感ふわとろなうなぎに大変身させることができます。
スタミナ満点！ホットプレートでうなぎまん
#レシピ
山芋はスライサーで薄切りにして加えることで、
シャキシャキの食感のこり、
ふわとろのうなぎ×チーズと相まって
めちゃめちゃ合うんです！
■ 材料 ／2～4人分
・うなぎのかば焼き 1枚
・山芋 1/4本（100g）
・ピザ用チーズ 50g
・菜種油 小さじ1
・砂糖、醤油、みりん、日本酒 各大さじ1
・水100cc
・割パン ４個（割包）
・ねぎ 好きなだけ
今回もポイントは、
「火をつける前に並べていくコールドスタート」です！
低温の状態からじっくり火を通すので、
食材の旨味がひきだされ、
焦げ付きや油ハネもしにくく、べたつかない！
■ 作り方
１、うなぎを水洗いして、頭としっぽを切り落とす。
水に、砂糖、醤油、みりん、日本酒 各大さじ1を
混ぜ合わせてタレを作る。
２、ホットプレートに油をひき、うなぎの皮を下にしておく。
ふたをして弱火(100～130℃／LOW)で3分加熱する。
(湯気が出て美味しそうな香りが漂ってきます。)
水洗いしたうなぎを3分蒸し焼きにしただけで、
厚みがふっくらと増しているの、
ビフォーアフター、伝わりますでしょうか？
３、皮が香ばしく焼けたら、タレを流しいれる。
スプーンでタレをかけて、
この状態で、すでに、食感ふわとろなうなぎに
生まれ変わっていますので、
ご飯にのっけてうな丼にして食べてもおいしいです。
スタミナ最強食材「山芋」を
スライサーで薄切りにしながらちらし、
その上かチーズをかける。
ミルフィーユのように層を重ねて焼くのが好きです。
シャキシャキ、シャクシャク、トロトロの食感が良き。
直前でスライサーで薄切りにするのは、
山芋の変色を防ぐためです。
ホームパーティー感あって好きです。ふふ。
４、再度ふたをして、１分蒸らせば、
チーズがとろけてできあがり。
割包(わりぱん)に挟んでめしあがれ！
割包(わりぱん)がない場合は、ご飯にのっけて、
山芋・うなチー丼にしても美味しいです！
うなぎまん完成はこちら！
ぜひ動画で見て欲しいです！
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