学校給食調理場の設計やPFIなどの発注手法について

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学校給食は「活きた食育の教材」なのですが、その給食調理場の老朽化が進んでいる自治体が多く、建て替えに苦心している担当者も多いと思います。学校給食事業の内容についての基本的な知識…

調理場のハード部分について着目して記事をまとめています。調理場を建て替えると食育や地域産業との連携…

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前回は、６０以上ある調理場を集約していくには、全体の調理場の状況を把握してカルテを作成し…

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前回、学校栄養士の意識改革を促すことが、新しい戦略を具現化するには大事だという話をしまし…

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