93歳の祖母に感謝した白菜酒粕ポタージュ
白菜、大根、豆腐は中国では「冬の三宝」と言われています。
冬の時期にこの3つの食材を食べると健康に過ごせると言われているのです。
薬膳の授業で、冬の三宝を教わった時に「なんで、寒い冬に熱を冷ます食材がいいんだろう?」と疑問に思ったのですが先生が「寒いと生姜やネギなど体を温める食材を取りすぎて逆に体に熱がこもってしまうのを防いでくれる」と仰っていました。
大根や豆腐は体を冷やす性質がありますが、白菜は平性なので温めも冷やしもしないので使いやすいと思います。そして、白菜は消化