〈つくりてFile〉浜口昭宏

“希望あふれる未来をつくりたい”
そんな熱い思いを胸に、あらゆる分野で挑戦を続ける人々を紹介する「つくりてFile」。

今回は、中華料理「天宝」の3代目・浜口昭宏さんを紹介します。

---

再開発の槌音が響く渋谷駅。
ファッション、ビジネスの最先端が集結し、景色は目まぐるしく変化を続ける。

スクランブル交差点から、歩くこと6分。
そこに、中華料理「天宝」がある。
親子3代にわたってお店を続けているという、創業54年の老舗だ。

「もう、この辺りでは1番古い店ですね。10年、20年ぶりに来たって話すお客さんもいるんですよ」

昔を懐かしんで来るお客さんが決まって話す台詞がある。

“変わってなくて良かった”

しかし、その懐かしさには“秘密”があるらしい。

「実は試行錯誤しながら変えているんです。“変わらない味のために変える”っていうんでしょうか」

ラーメンの出汁、具材の産地、味付け——。
時代のトレンドを捉えながら、お客さんの求める味を作り上げているのだそう。

そんな中華料理「天宝」の人気メニューを注文した。「宝麺」と「特丼」だ。

創業当時からの定番メニュー「宝麺」と「特丼」

見た目もさることながら、香りが胃袋を刺激する。さっそく一口。

なるほど。

お客が言う、どこか懐かしい味がそこにあった。箸が止まらない。

「実はSNSでたまに口コミを見てるんです。その中に“家で作れそうで作れない味”ってあって」

「できそうで、できない味。それがうちの魅力なのかなって」

そう笑顔で語る浜口さん。実は、以前は雑誌編集者として忙しく働いていたという。
数年働いた後、“祖父から続くお店を自分が守りたい”と腹を決め、父にその意思を伝えたそうだ。

「最初は怒られてばっかりでしたね。何せ素人ですから。一つ一つ体で覚えていきました」

職人気質の父。指導は厳しかった。
その父から徹底して教わったことがある。
それは「地域を大事にすること」——。

創業当時、お店一帯は釣り堀だった。
八百屋や魚屋が建ち並び、宮下公園で汗を流した子どもたちは、近くの駄菓子屋に駆け込む。
そんな庶民の暮らしを、「天宝」は見守り、支えてきた。

創業当時の写真。
54年間、渋谷の街を見守り続けてきた。

街並みが変化を続ける。
そこにいる“人”も変化していく。

その変化に合わせ、お店の形態も変えてきた。

アパレルの店舗が増え、女性客が増加した2000年代。カウンター席から、女性が利用しやすいテーブル席に変更した。
不規則な勤務帯のお客が多くなれば、夕方までランチ営業としてお店を開けた。

「地域を大切に」との思いから滲み出る一つ一つの心遣いが、長く愛されている“秘訣”なのだ。

「“地域を大事にしよう”って働くと、不思議とお店も地域に守られていくんですよね」

コロナ禍で大きな打撃を受けた飲食業界。
「天宝」も例外ではなかったが、渋谷駅の再開発事業で働く人が多く訪れたことで、経営危機を免れたそうだ。

今ではコロナ禍前とほぼ同じ客足まで戻ったという。

「渋谷の天宝として、これからも地域に根を張って、試行錯誤しながら続けていきたいです」

「変わらない味を届けていくために」

店舗前で両親と。
「天宝」はこれからも渋谷の街を見守り続けていく。

【天宝 渋谷店】
住所：東京都渋谷区神南1-10-7 テルス神南1F
TEL：03-3462-0622
営業時間：
＊月〜金曜日
　11:00～16:00(ラストオーダー15:40)
　17:00～20:30(ラストオーダー20:00)

＊土・日 定休日

※営業時間が変更となる可能性もあります。ご利用の際は事前にお問い合わせください。