『鶏ガラスープ。』
鶏ガラスープは、二種類あります。🐓
白いスープは、ぶくぶく沸騰させた濃いスープ。水炊きやなどのお鍋向き。
黄金色の透き通ったスープは、沸騰させず、低温で丸２日間煮込んだもの。ラーメンのスープや野菜のスープなどに。写真は後者の黄金色。
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