【キャトルエピス】

「キャトルエピス」は
４種のスパイスをブレンドした
フランスのミックススパイスです。

4種のスパイスとは・・・

　ナツメグ
　シナモン
　クローブ
　ジンジャー

です。

ほかに、
ホワイトペッパーやクミンをブレンドするなど
地方やメーカーによってある程度の変化があります。

肉料理、煮込み料理、ケーキ類など
味の奥行きを増すスパイスとして
フランス料理で使われます。

上記のようなブレンドから
オールスパイスに似た風味を持っています。

オールスパイスというのはミックススパイスではなく
シナモン、ナツメグ、クローブの香りを併せ持つ
ひとつのスパイスの名称です。

キャトルエピスをつかう料理は・・・

　牛肉の煮込み
　鶏レバーなどニオイの強い素材のパテ
　鴨のロースト
　ドライフルーツのケーキ
　チョコレートのケーキ

など。

お肉の料理や甘いケーキによく合います。

日常的なメニューでは、
ハンバーグに利用してもおいしいですよ～
ブレンド済みのスパイスも販売されています。