2019年9月の記事一覧
美味しいの創造Vol7
今回はまさか私自身がなるとは全く思っていなかったアレルギー
アニサキスアレルギー
話を聞いた事がある方も多々いらっしゃると思いますが、今回自分自身がなり、少し調べてみました。
そもそも食あたり的な事ではなく、アレルギー症状だったこと。
私の場合は〆サバでした。
勿論、見た目はピカピカで新鮮その物でしたし、味もおいしかった。
では、何がいけなかったのか？
アニサキスの持つタンパク源が私の身体
美味しいの創造Vol 6
昔帰りが最高の食育かもしれない！
昔帰りってなに？
私は1980年の昭和55年生まれなので、結構昭和な環境で育ってきました。
昭和な環境って何よ？今と何が違うの？と考えた時に幾つか大きく違う事がありました。
（以下の項目は違いであって、良い悪いの判断基準ではないです。）
1、 街にスーパーなどが多くなく、商店経営が多かった。
何かと言うと基本的にすべてが専門店での買い物であった気がします。
美味しいの創造Vol.5
食育ってなんだろう、、、
2005年に成立した食育基本法では、生きるための基本的な知識であり、知識の教育、道徳教育、体育教育の基礎となるべきもの、と位置づけられている。単なる料理教育ではなく、食に対する心構えや栄養学、伝統的な食文化についての総合的な教育のことである。
まあ、分かりやすく説明すると子どもに食べさせる食品の影響によって子どもの心身を養うという意味で用いた事である。
まあ、
美味しいの創造 Vol.4
大地の芸術祭 越後妻有アート・トリエンナーレ
瀬戸内国際芸術祭と並んで日本で最も有名で規模も大きい芸術祭です。
当時Jean Georges Tokyoでシェフをしている2014年、お世話になっている先輩から
‘米ちゃん、新潟の芸術祭って知ってる？ 俺そこのお手伝いしてるから、
アートと料理でコラボしようよ！すげー面白いよ。'
と言うお誘いから、二つ返事でお伺いしたのが一番初めの来訪でした。
美味しいの創造Vol3
本来であれば、越後妻有 大地の芸術祭のお話をしようと思ったのですが、新潟と同じぐら
いご縁があり、5 年ぐらい前から足を運んでいる香川県について少し書いてみたいと思いま
す。
瀬戸内海に面しているとても美しい県であり、瀬戸内特有の小さいな島々もあり、新潟の
芸術祭をモデルとして始まった瀬戸内芸術祭は今ではトリエンナーレとなれば 100 万以上
の人が集まります。
43 都道府県の中