家庭料理のおはなし

家庭料理のおはなし：今シーズンラスト？の白菜のアーリオオーリオ

こんばんは。正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今日はとにかく暖かかった！！厚手のコートは必要なかったですね・・・明日で２月も終わり、いよいよ春本番に入ります。そして野菜たちも本格的に冬から春へスイッチする季節。冬の間助けてもらったベランダ冷蔵庫の終わりと共に、白菜もそろそろ冬のシーズンが終わります。今日は多分、今シーズン最後になる白菜を使って・・・家族が大好きな白菜とじゃこのアーリオオーリオを作りました。白菜が柔

家庭料理のおはなし：親子合作、デザートプレート

こんにちは。正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今日も良いお天気で、また少し暖かくなりましたね。３月もすぐそこ、です。さてさて、ここのところ色々と手伝ってくれる娘。本格的な受験生になる前に、あれもこれもやりたい！と、おしゃれも料理も欲張っていますが、もうひとつ！作ってみたいとトライしたのが、お菓子。チョコレートタルトを作りたい！と色々と調べて、グラハムクラッカーを砕いてバターを混ぜたタルト生地に、チョコレートムースを流し

家庭料理のおはなし：新玉ねぎがポイントのポキ風サラダ

こんばんは。正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今日はいいお天気、そして思ったよりも暖かかったですね！！春！！が近づいてきていますね。さてさて、ここのところ食卓によく登場するようになった春の食材・新玉ねぎ、を、今日はこんなアレンジで・・・マグロとアボカド、新玉ねぎのみじん切りを合わせ、オリーブオイル、塩、しょうゆであえてお皿に盛ります。いただくときに、レモンをお好みの量かけていただきます。ハワイのポキを我が家流にアレン

家庭料理のおはなし：底冷えする日には野菜たっぷりスープ

こんばんは。正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今日はお天気が良かったけれど、底冷えしましたねぇ。外を歩くと、足元から冷えました。そんな日は、温かいスープが恋しくなります💖 そうだ！と思って、娘が大好きな野菜たっぷりのスープを・・・大根、にんじん、玉ねぎ、白菜、ズッキーニ、コーンにしいたけ、そして味の決め手は自家製パンチェッタ🤗 ゆっくり加熱して野菜の甘さと旨味を出して・・・自家製パンチェッタの味わいと併せて抜群のおいし

家庭料理のおはなし：お手軽春巻きで晩ごはん

こんばんは。正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今日はお天気から雨、と移り変わりましたね。明日は晴れるかしら。さてさて、昨日からどうしても春巻きが食べたくて、夫と娘が春巻きの皮を買い出ししてくれました🤗 あまり手間をかけたくないなーと思って、今日は簡単に。娘が大好きな鶏肉の酒蒸しを作って、季節外れではあるけれどズッキーニを買ってきて、甜麺醤を使って・・・巻き巻きして、からりと揚げて・・・ぱりん！と割ると・・・アツ

家庭料理のおはなし：娘が作ってくれた晩ごはん

こんばんは。正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今日もお天気が良かったですね。青空と太陽の日差し、白い雲・・・もう少しで春、ですね🤗 さてさて、今日は嬉しいことが💕 ママ！私がご飯作ってあげるね！！と娘が作ってくれたのが・・・牛肉のペッパー風味ライス！！以前、お友達と集まった時に作って「美味しかったんだよ！」「だからママやパパに作ってあげたいの！！」と言ってくれたのです。まだ慣れない手つきながら、牛肉に下味をつけて

家庭料理のおはなし：スパイス香る、おうちカレー

こんばんは。正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今日はお天気がいいなぁ、と思ったら曇ったり・・・ちょっと安定しないお天気でしたね。週末は雨になるようなので、おうちごもり、でしょうか。さてさて、打ち合わせが続いた今日。オンラインの良いところは、ミーティングの合間に仕込みができること！今日は・・・たっぷりの玉ねぎをほぼ油なし！で炒め・・・スパイスその他で煮込んで・・・スパイス香る自家製カレーに。ちょっと早めの晩

家庭料理のおはなし：家族で手前味噌仕込み

こんばんは。正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今朝は雪の名残で寒かったですが、日中は晴れてちょっと暖かになりましたね。とはいえ、まだまだ寒い！この季節は味噌仕込みのハイシーズン。我が家も自家用の味噌、仕込んでいます！週末は夫にヘルプ！を頼んで・・・味噌仕込み！撮影用にマスク着用ですが、このあと取りました🤣 夫は豆を潰すのも、塩と麹を混ぜるのも、全体を混ぜるのも物凄く上手いのです。ずっと手伝ってくれているからです

家庭料理のおはなし：お礼の気持ちを込めた自家製ちりめん山椒

こんばんは。正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今日は雨、夜半からは雪に変わるとか・・・明日の朝がとっても心配です。あまり積もらないといいなぁ、と。さて、先日のこと。お世話になっている目上の方に、お礼をすることがありました。本当にいつもいつも家族全員、お世話になりっぱなしなんです。年に何回かお礼をするのですが、鉄則は・消え物であること・ご飯のお供、またはお菓子・自家製であること買ったものだと逆に気を使わせてし

家庭料理のおはなし：また作りたい自家製いかめし

こんばんは。正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。大雪の予想が外れ、東京はあまり雪も積もることなく大きな混乱もなく・・・ホッとしましたね🤗 さてさて、去年の今頃の写真が出てきたのです・・・いかめし、作っていたのねと懐かしくて。大きいスルメイカを捌いて作ったいかめし、本当に美味しいのです。この数年、不漁なスルメイカ、なかなか近くでお目にかかれないのですが、また作りたい、食べたいな、と。煮る時間はそれなりにかかりますが、準備

家庭料理のおはなし：雪降る日は茶色い常備菜づくり

こんにちは。正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今日は大雪になるかも、という予報ですね。午前中、まだ小雨のうちに所用を済ませに外出しましたが、そんなに寒くなくて「これなら雪は積もらないでしょ」と思っていたのですが・・・ところが午後になり、換気で窓を開けたら！！雪がちらつき、気温がググッと下がっています💦 うーん、予報が当たるかも、ですね・・・さてさて、こんな雪降る日は家ごもり。ランチタイムの片付けついでに、茶色い常備菜を

家庭料理のおはなし：ありあわせで野菜たっぷりアーリオオーリオ

こんばんは。正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。立春になり最初の週末。日差しが日に日に明るく、白い春らしい色合いになっていますね。嬉しいなぁ。さて、今日は家族揃った一日。ランチタイムは夫と娘のリクエストで・・・野菜をたっぷり入れて、自家製パンチェッタも入れてアーリオオーリオ。アーリオオーリオは、お家でだとママじゃ無いと作れないから、と。入れた野菜は玉ねぎに白菜！！甘味が出て、パンチェッタの塩と旨味が合わさって、最

家庭料理のおはなし：節分、ちょっと忙しかったので漬け丼で

こんばんは！正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今日は節分！ささやかに豆まき、もしました。今年は色々あって、忙しくて余裕がなかったので夕食も簡略化・・・炊き立てご飯に、自家製の漬けだれに漬け込んだ赤身マグロ、そして冷凍しておいたいくらを急いで解凍して丼仕立てに。巻物は今度で！！今日も美味しかったー！！ご馳走様でした🤗

家庭料理のおはなし：納得できるまで何度でも

こんばんは。正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。２月に入り、日差しが日に日に春めいてきています。寒さは相変わらずですが、確実に春は近づいているとちょっと嬉しくなります。さて、先日、檀上さんの直売所で購入した無農薬レモン！すぐにウィークエンドシトロンを焼いていただきました。もちろん、仕上がりもとても良かったんですけれど、もう少し違う感じにもしたいなぁ、と思い・・・今日また焼きました。配合を変え、焼き時間を調整して冷

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