春の代表「筍」の煮物でからだすっきりデトックス #日本料理×薬膳

家庭ではハードルが高いと思われがちな筍。この春は筍の下処理のポイントをしっかり押さえて、おいしい筍料理をぜひ楽しんでくださいね。 【作り方】 ＜材料＞ 筍 1本 米ぬか　水の量の3〜4割 鷹の爪　1本 【煮汁】 一番だし　600ml 味噌　50ml 塩　小さじ1/4 薄口しょうゆ　25ml 削り鰹　20ml ① 筍は穂先を斜めに切り落とし、切り口から縦に皮だけに切り込みを入れる。 ② 鍋にたっぷりの水と筍、米ぬか適量とたかの爪1本を入れ、落し蓋をして火にかける。沸騰するま