ジャムつくりの話

趣味はなんですか、と聞かれたら
「ジャム作り」
と、答えるでしょう。

季節のくだもので作るジャムは
砂糖を控えめにしてフレッシュさを楽しみます。

いちご
プラム
ヤマモモ
梅
あんず
ルバーブ
もも
ブドウ
りんごは品種ごとに各種
ゆず
みかん
いよかん
はっさく

１年中、なにかしらジャムを作っています。

ジャム屋さん始めれば？

と言われることもあり、自分でもやりたいなと思いますが
ジャムの製造販売って、なかなかハードルが高いんです。

まず、ふだん使う台所ではダメ。
専用の厨房と設備がないと
保健所の許可が下りません。

井戸水もダメ。
正確にはダメではないんですが、
半年ごとの水質検査を受けねばなりません。

食品衛生管理の資格が要ります。
まあ、これは１日講習を受ければもらえます。
が、たしか毎年講習を受けないといけないんですよね。

ジャムは作りたいけど
みんなに食べてもらいたいけど
設備投資してまでがんばれるだろうかと考えると
いまはそこまでじゃないなと思ってしまいます。

宝くじとかでどかんと収入があったら考えるかも。
それか、誰かと共同でやるならできるかも。

ひとりで決めて、ひとりでジャム屋さんをやっている人、
すごいなあって素直に思います。