鰻の蒲焼に関する一考察

（この文は日本の事物紹介web　Picture Book of Japanに英語で掲載した内容を加筆訂正したものです。picturejapan.com） 鰻の蒲焼は日本人が大好きな食べ物の一つです。醤油を使った甘めのタレをつけて割いて平たくした鰻を焼き、白米のご飯の上にのせて食べるのが一般的です。鰻を焼くときに香ばしい香りが漂います。 一説によると、うなぎの蒲焼きは15世紀ごろから食べられてきたそうです。 日本人に長く愛されてきた料理です。 江戸時代には鰻や鰻の蒲焼も落語