支那そば黒 #猪一

noodle

京都は河原町にあるラーメン屋さん。ずっと並んでいたので入れませんでしたが、この日たまたま前を通ると2人くらいの並びだったので入店。醤油の透き通った味はとても深く温まります。なぜかお雑煮を思い出しましたが動物性のものは入っていないのでさっぱりしたお雑煮な感じ。ミシュランビブグルマン2016年に選ばれた過去を持つ（らしい）お店はいっぱいにかける神経がとても繊細な感じがしました。良いお店は細部に緊張感がありますね。本当に勉強になります。

”猪一”