ペアリング用ノンアルコールドリンクを考える　その2〈炭酸水出し緑茶＋グレープフルーツジュース〉

ノンアルコールペアリングを考えるシリーズです。

前回は食中ドリンクの口のなかを洗う役割や味覚に与える影響などについて触れました。

この図は新しい料理を考える上でそれなりに役に経つのでもう一度、載せておきますね。

上の図のなかで食中ドリンクにとって重要な要素はなんでしょうか？　この図でいえば『アルコール』『甘味』『苦味』『酸味』です。（アルコールとは化学的には分子構造の類似した様々な化合物の総