松山のローカルな和菓子「醤油餅」。140年続く老舗の挑戦は続く｜白石本舗

愛媛・松山の醤油餅をご存知だろうか？　 「醤油餅」と聞くと、全国的には磯辺焼きのイメージを持つ人が多いのだろうが、松山人がイメージする醤油餅はちょっと違う。醤油が練りこまれたういろうのような和菓子で、小判形や捻った形など、スーパーの和菓子コーナーでも日常的に見かける、松山では馴染みのあるおやつだ。 県内の大手菓子メーカーでも製造している醤油餅だが、実は、市内には専門店もある。創業明治16年という白石本舗合同会社の白石隆聖さんにお話を伺った。 郷土菓子・醤油餅をイノベーシ