ベースブレッド/クッキー備忘録

　まず、ベースブレッドには独特の風味があることを断っておこう。おそらく原料の麦関係の全粒粉、チアシードあたりの香り、食味、食感だろう。チアシードそのものを食べたことがないので憶測ではあるが……。ファミマのPB第三のビール4%を飲んだときに同じ香りがしたので、何らかの雑穀由来のそれであることは間違いない。 　さらに、ベースブレッドにはライ麦等の全粒粉・チアシードが使用されているため、普通のパンのような滑らかな食感を期待してはいけない。滑らかな部分もあるのだが、所々に粒々したなに