昨年は庭木を吊らなかった。高い松が雪折した。折れたところから切ろうと思ったが、この形になってもっと伸びようとしている。少し枝を落として、松葉杖をさせた。庭木は時に雪で折れ、形が変わる。春になれば新芽が出て、その形で新たに生きようとする。生命の強さを感じる。今年の春は特に感慨深い。
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厨房研究に使います。世界の人々の食事の価値を変えたいのです。