食後に

本

食への「考え方」や「甘い物」の記事をまとめました。

運営しているクリエイター: MASAMI＠夜ごはんの話

#料理

私の「うちカレー」は、変幻自在で一期一会なカレー。「見切り品」縛りでカレーを作ってみた。

「うちのカレー」の企画。皆さんおいしそうなカレーの記事を作成されている。そこで私も投稿してみたいと思い、過去のカレーの写真を見返していた。しかし、いつ作っても具材や盛り付け方が違っていた。ふと、「カレーへの考え方の軸は何って？」という疑問が湧いてきた。この企画を機に私のカレーへの考え方を明確にしたら、「見切り品縛り」のカレーを作ることになった。 ◯　過去のカレーの振り返りこの企画のために私が作ったカレーを振り返ってみた。振り返って見てみると、どのカ

「幸せな時間」と「メリハリ」を与えてくれる「夜ごはん」

なぜ、「夜ごはん」の時間を大切にしているのか。私が1日の最後の食事「夜ごはん」の時間を大切にする理由は3つあります。好きなものを好きなだけ食べれるハッピーにしてくれる「変化」と「コミュニケーション」をもたらしてくれる好きなものを好きなだけ眠くなるので、「1日1食」基本的に「1日1食」。日中に食べてしまうと、眠たくなってしまうのです。朝ごはんは、飲み物。ヤクルトや豆乳、野菜ジュースなど。昼ごはんは、眠たくなるので基本的には取らない、または、フル

「おいしい」をパスタで学ぶ　~構成要素編~

休日はパスタを作るようにしている。なんとなく作っていたが、「おいしく」時と「おいしいくない」時があった。ふと、その差が気になった。「一体、おいしいは何から作られているのか？」今回は、パスタの構成要素を分解して、「おいしい」を作る構成要素について考察します。結論「おいしい」を作る構成要素を端的に説明すると、「うま味」を加える。「塩味」を加える。「乳化」を促す。他にも構成される要素はあると思いますが、今回は、上記4つを中心に紹介します。

「お寿司欲」を満たすために　~家の残り食材で作ったもの~

ユーチューブで職人さんが握るお寿司の動画を見ていると、食材の美味しさを引き出すために様々な工夫をされている。美味しくなるために仕込まれた魚たちがお寿司の形になると、まるで宝石みたいにキラキラと輝いて見える。そして、必ずお寿司を食べたくなる。このようにして、「お寿司欲」が無意識のうちに高くなる。しかし、高級なお寿司屋に行けるはずもなく、動画を見るだけで終わってしまう。高級なお店に行けない悔しさをバネにして、家の食材でお寿司を作り、「お寿司欲」が満たした

食後に

#料理

私の「うちカレー」は、変幻自在で一期一会なカレー。「見切り品」縛りでカレーを作ってみた。

「幸せな時間」と「メリハリ」を与えてくれる「夜ごはん」

「おいしい」をパスタで学ぶ ~構成要素編~

「お寿司欲」を満たすために ~家の残り食材で作ったもの~

「おいしい」をパスタで学ぶ　~構成要素編~

「お寿司欲」を満たすために　~家の残り食材で作ったもの~