「おいしい」をパスタで学ぶ ~構成要素編~
休日はパスタを作るようにしている。
なんとなく作っていたが、
「おいしく」時と「おいしいくない」時があった。
ふと、その差が気になった。
「一体、おいしいは何から作られているのか?」
今回は、パスタの構成要素を分解して、
「おいしい」を作る構成要素について考察します。
結論「おいしい」を作る構成要素を端的に説明すると、
「うま味」を加える。
「塩味」を加える。
「乳化」を促す。
他にも構成される要素はあると思いますが、
今回は、上記4つを中心に紹介します。