「おいしい」をパスタで学ぶ　~構成要素編~

休日はパスタを作るようにしている。 なんとなく作っていたが、 「おいしく」時と「おいしいくない」時があった。 ふと、その差が気になった。 「一体、おいしいは何から作られているのか？」 今回は、パスタの構成要素を分解して、 「おいしい」を作る構成要素について考察します。 結論「おいしい」を作る構成要素を端的に説明すると、 「うま味」を加える。 「塩味」を加える。 「乳化」を促す。 他にも構成される要素はあると思いますが、 今回は、上記4つを中心に紹介します。