【毎月雑観】毎月の足跡を残していく

本

京都での飲食店経営を通じて前に進んだ足跡記録。ブランドがどうできるか、チームがどうできるか、飲食店の面白さ/悩みを毎月まとめる。30代独身経営者の暮らしっぷりも添えて。

運営しているクリエイター: 谷村昌樹飲食店経営@京都

#振り返り

［7月雑観］コツコツ。蒔いた種を大切にする。LINE友だち1万名に。

7月京都の時短要請も1ヶ月ほど緩和された（店内〜21時まで/酒20:30まで）お店の活気も今まで積上げを実績として感じることができてホッとした1ヶ月。 🎈週間mtg次のステップへ各店社員が集まって、週間の数字とアクションを振り返るmtgを継続中。やってみて、毎週フィードバックするタイミングがあることで各人TODOが整理されて、チームとしても着実に前進していることが実感できるようになった。1stSTEPとして「前進してること＆直近の課題の見える化」次のステップは「現状の取

［6月雑観］QSC+Lとモバイルオーダー進化していい感じ

6月自分に課したこと ▶︎毎日終礼実施→価値産む ▶︎全員で毎週ステップアップを産む店で積み上げる観点を【QSC+L】とした【QSC＋L】とした。きっと「QSC」の観点の先に自然とお客様のロイヤリティは生まれる算段だとは思うが、お店に立ちながら考えるべきは・うまいもん（最高のQ）出した・今日はいい接客できた（S）・綺麗/安心安全維持できてる（C）だから、自分の仕事は終わった。なんて考えてたら絶対お客様はつかないし、応援者が現れるわけない。最高のQSCを提供し

［5月雑観］言い訳ばっかりして沈みました。

外部環境の所為にしたくない性格ですが、5月を振り返ると環境の所為にして甘えた5月でした。（そんな5月を終え、今はモリモリ走ってるので心配なく笑）緊急事態宣言延長何やってもそんな大きい結果でないと消沈。5月11日までの緊急事態宣言は無事に5月31日まで延長。そうこうしているうちに 6月20日まで延長。。。もう2021年も半分が宣言。とはいえ、これらは悲劇でもなく、環境の変化なのであーだーこーだいうつもりもないが、どこか心の奥では思ってたな。動かしてくれたのは

［4月雑観］緊急事態と誕生日。時間の重みと変化の時代

4月21日に誕生日を迎え33歳になりました。リアルもSNSも関わる全ての方に感謝したい🙏 実は昨年の誕生日は1回目緊急事態宣言真っ只中。お祝いしてもらったにもかかわらず、事業も自分の決意もふわふわな状態で迷いまくってた。そんなnoteの下書きもあり、1年という時間の重さを感じていた。 4月雑観しながら、すごく大きな時間軸を振り返ることができた2021年4月。こんな感じです。時短要請→まん防→緊急事態宣言。。。3月は京都も観光で盛り上がっていたと感じながら4月を迎えた。