低温調理器で、チャーシュー

こんばんわ。K子です。兵庫県もとうとう緊急事態宣言がでてしまいました。こんな時期だからこそ、ステイホームで美味しいものを食べちゃおうと思い、昨年末購入した低温調理器でチャーシューを作ってみました。

写真は好きですが、上手に取れません。。。味で勝負ということで(^-^;

＜材料＞4人分
●豚肩ロース肉　360g×2本（塊が良い）
●A.鶏がらスープ　1/2×2本分（100ccの水、小さじ1程度）
●A.酒　大さじ2×2本分
●A.砂糖　大さじ2×2本分
●A.醤油　20ml×2本分
●胡麻油　適量
●水溶き片栗粉　適量（大さじ1の片栗粉、水大さじ1程度）
●はちみつ　適量（水で溶いておく）
●お好みで、白髪ねぎ、パクチーなど

＜作り方＞
1.低温調理器を66℃、60分でセット。

2.豚肉は全体にピケ（フォークで穴をあける）し、タコ糸で形を整える。

3.Aの材料を肉と一緒に密封袋に入れ、真空にする。
4.低温調理器がセット出来たら、3を入れ、60分加熱する。

5.60分経ったら、豚肉を袋から取り出し、タコ糸を外し、水気をキッチンペーパーでふき取る。（煮汁は取っておく）

6.肉全体に水で溶いたはちみつをハケで塗る。

7.フライパンに胡麻油を強火で熱し、豚肉を転がしながら表面を香ばしくさっと焼く。5mmくらいの厚さに切る。
8.7のフライパンに煮汁を入れて温め、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。

9.チャーシューにかけて完成！

とろっとろのチャーシューが出来上がりました。時間をかけて作っても、即完売(^-^;　冷蔵庫で2日～3日持ちます。
低温調理器を使うようになって肉料理が増えました。脂っこくなく、柔らかに仕上がるのでダイエットにもおすすめですよ！